Il fegato

Il fegato svolge un ruolo fondamentale nel metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei grassi.Se la quantità di di aminoacidi è eccessiva, il fegato li trasforma in materiale energetico. Un'altra fra le funzioni principali, è quella disintossicante.

La digestione nel duodeno e l'assorbimento

Nel duodeno, l'acidità del chimo, viene neutralizzata dal bicarbonato di sodio, contenuto nei succhi pancreatici. Inoltre, il chimo viene spruzzato di bile, un liquido che ha il compito di emulsionare i grassi (azione meccanica). Gli enzimi che hanno il compito di completare la digestione, sono contenuti nei succhi pancreatico ed enterico (secreto da ghiandole poste nelle pareti dell'intestino), che hanno il compito di scomporre le diverse categorie di macromolecole. Al termine di tutto il processo digestivo, le proteine sono state trasformate in aminoacidi.

Lo stomaco

Nello stomaco, il cibo subisce l'azione chimica del succo gastrico. In esso è contenuto un enzima, la pepsina, che suddivide le proteine in catene più brevi (polipeptidi). La parete dello stomaco, è rivestita dalla mucina,un fluido viscoso che lo protegge dall'azione dei succhi gastrici. La gastrina stimola la produzione di succo gastrico nello stomaco

La bocca

La cavità orale, è ricca di organi e ghiandole le cui azioni di tipo meccanico e chimico, avviano il processo digestivo. I denti sono gli organi della masticazione: riducono il cibo in piccoli frammenti.
La lingua, è il muscolo che spinge il cibo verso i denti, lo rimescola e favorisce la deglutizione, spingendolo verso la faringe. essa è anche un organo di senso che percepisce i gusti, attraverso le papille gustative.